Menù speciale per bambini

Care amiche x-elle
volete organizzare una cena o un pranzo di compleanno per  i vostri bambini????…..Ecco alcune idee che ho provato la scorsa settimana in occasione del compleanno di mio figlio; spero che potranno esservi utili.
Potrete decidere, in base al numero di invitati, se organizzare il pasto seduti a tavola o in piedi; il menù si può adattare ad entrambe le situazioni.
  L’unica raccomandazione: non abbiate timore di esagerare con i colori (sia per gli addobbi che per le portate)….. a quella età,  colore corrisponde a buon umore!!!!!

Il mio menù:

Funghetti sul prato
Spiedini colorati

Tramezzini di tonno
Pizzette

Caramelle ai wurstel
Torta di carote  
 

Funghetti sul prato

Ingredienti: nodini di mozzarella, pomodorini ciliegini, insalatina di stagione, sale, un tubetto di maionese.
Le dosi dipendono dal n°  degli invitati: contate almeno 3 nodini e 3 pomodorini a testa.  

Lavate l’insalata e tagliatela a striscioline sottili. Disponetela su un capiente piatto da portata. Sgocciolate i nodini di mozzarella dal loro liquido. Togliete ad ogni nodino una calottina di mozzarella, in modo da appoggiarlo stabilmente sul piatto con l’insalata.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà orizzontalmente. Ora, aiutandovi con un coltellino e un cucchiaino, scavate la polpa del mezzo pomodoro, salatelo internamente e disponetelo per qualche minuto capovolto in modo che perda un po’ di liquido.
 Sovrapponete il mezzo pomodoro alla mozzarellina in modo da ottenere dei funghetti. Guarnite con la maionese  i “funghetti”, facendo dei puntini o delle striscioline a vostro piacere.   E’ un’alternativa alle uova sode con pomodoro, che tutte conoscete.

Spiedini colorati

Ingredienti per 6 persone:
12 stecchi  in legno per spiedini, una mela, 2 kiwi, una forma di pane casereccio, 12 dadini  di formaggio (tipo Emmenthal, Montasio, Asiago, ecc…), 12 fette di salame, 12 fette di speck, 24 olive verdi e 24 olive nere snocciolate, 12 pomodorini ciliegini.

Sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti, fate lo stesso con i kiwi tagliandoli a fettine. Componete ogni spiedino alternando una fetta di salame, un pezzetto di kiwi, un rotolino di speck, un pezzo di mela, un’oliva, un dadino di formaggio, un pomodorino e ancora un’oliva. 
Sistemate su un piatto di portata la pagnotta casereccia e ricopritela di carta di alluminio: otterrete una cupola argentata su cui infilzare, distribuendoli in modo uniforme, gli spiedini.
Guarnite il bordo del piatto in modo bizzarro (con quel che vi trovate in casa…. alle mamme non manca di certo  la fantasia !!!).      

Tramezzini di tonno 

Ingredienti (per 8 persone):
16 fette di pan carrè, 400 g di tonno sott’olio sgocciolato e spezzettato, 150 g di burro, 120 g di mascarpone,  8 filetti di acciuga già puliti,  sottaceti misti, sale.  

Ponete nel frullatore il tonno, il burro ammorbidito e diviso a pezzetti e i filetti di acciuga. Frullate finchè otterrete una crema liscia e omogenea. Versate la crema in una terrina e incorporatevi il mascarpone e un po’ di sale, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno. Lasciate riposare per 15 minuti.
Tritate il prosciutto e raccoglietelo in una ciotola. Montate la panna con l’aggiunta di pochissimo sale e subito dopo incorporatela, poca per volta, al prosciutto mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo zucchero, l’aceto, il succo di limone e amalgamate il tutto.
Ritagliate le fette di pan carrè in una  forma rotonda e fatele tostare leggermente in forno.  Spalmate su ogni fetta un po’ di patè di tonno e ricoprite con un’altra fetta, ottenendo dei tramezzini rotondi.   Sistemate i tramezzini  nel piatto di portata e decorate a piacere con i sottaceti misti.
 

Pizzette 

Ingredienti:
 Pomodorini, mozzarella (potete riciclare i mezzi pomodorini e le calottine di mozzarella  non utilizzare per i “funghetti sul prato”), 1 o 2 basi di pasta per pizza già pronte, olive snocciolate, olio, origano, sale.
Srotolate la pasta per pizza e seguite le istruzioni per la cottura allegate alla confezione. Ricavate dalla pasta delle pizzette rotonde, servendovi delle formine apposite in acciaio (se non avete le formine potete utilizzare  una scodella o un bicchiere, avendo cura di passare il bordo di tale oggetto nella farina, per evitare che la pasta vi si attacchi). Potete anche fare delle pizzette quadrate  o triangolari, per evitare di sprecare l’impasto.
 Tagliate a pezzetti piccoli i pomodorini. Conditeli con olio, sale e origano e lasciateli macerare per una decina di minuti. Distribuite i pomodorini sulle pizzette e infornate per circa 15 m. poi estraete la teglia e adagiate sul pomodoro dei pezzettini di mozzarella e qualche oliva tagliata a rondelle. Completate la cottura. Potete guarnire le pizzette anche con prosciutto cotto e mozzarella.

 
Caramelle ai wurstel  

Ingredienti: (per 8 persone):
 600 g di wurstel, 2 confezioni di pasta sfoglia, senape,1 uovo.
Tagliate ogni wurstel in due parti. Srotolate la pasta sfoglia e ricavatene tanti rettangoli lunghi un po’ di piu dei  i wurstel e larghi 5 cm. Stendete un velo leggero di senape (facoltativa) sui rettangoli. Ponete ogni wurstel sul rettangolo di pasta, inumidendone i bordi. Arrotolate la pasta attorno al wurstel, e arrotolate le due parti laterali dando  la tipica forma di una caramella.
Mettete i salatini su una placca unta d’olio, spennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, finchè saranno dorati.

 
Torta di carote   

Ingredienti: 300 g di carote, 5 uova, 200 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 250 g di nocciole o mandorle spelate, pane grattato, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, la scorza grattugiata di un limone, rhum, 200 g di zucchero al velo, un cucchiaio di cacao amaro,  burro, sale.

Raschiate e lavate accuratamente le carote. Grattugiatele finemente. In una terrina sgusciate i tuorli (tenendo da parte gli albumi), unitevi i 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e montateli a spuma finchè saranno gonfi e quasi bianchi. Montate a neve ferma gli albumi, unendo a mano a mano lo zucchero rimasto. Tritate finemente le nocciole o le mandorle ( se fate l’operazione con il mixer abbiate l’avvertenza di unire un po’ dello zucchero che assorbirà l’olio emesso dalla frutta durante la tritatura), unite quindi alla crema di uovo, poi aggiungete le carote grattugiate, il lievito, un pizzico di sale, un cucchiaio di rhum, la scorza di limone, 6 cucchiai di pane grattato e amalgamate bene.
 Ora incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Imburrate uno stampo rotondo di 24 cm. di diametro, versatevi l’impasto e fatelo cuocere per un’ ora in forno caldo a 180°.
 Nel frattempo preparate la glassa: mescolate lo zucchero al velo con il cacao, un cucchiaio di rhum, un cucchiaio di succo li limone e 4 cucchiai di acqua calda. Lavorate fino a ottenere una glassa molto liscia e omogenea.
 Quando la torta sarà pronta toglietela dal forno e fatela intiepidire, dopodiché spalmatela interamente con la glassa preparata, servendovi di una spatola umida; fate quindi raffreddare completamente e decorate con fili di carote tagliati a julienne.

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