In mezz’ora al massimo
Siete sempre di corsa e avete poco tempo da dedicare alla cucina? Da oggi vi proporremo alcune ricette rapidissime, ideali per i menù di tutti i giorni. Con un po’ di fantasia e gli ingredienti giusti si possono creare piatti semplici, gustosi e soprattutto…veloci!
Pennette alla crema di erba cipollina
Ingredienti per 4 persone:
320 g. di pennette rigate (o mezze penne)
una manciata di erba cipollina
20 g. di pinoli
250 g. di ricotta
30 g. di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Pronte in 20 minuti
Lavate e asciugate l’erba cipollina, tagliuzzatela con le forbici. Frullatela insieme ai pinoli e mettete tutto in una terrina.
In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno fino a farla diventare una crema. Aggiungete un filo d’olio, il trito di erba cipollina e pinoli, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolatele lasciando un po’ di acqua di cottura, aggiungete la crema di ricotta, il parmigiano grattugiato, mescolate e servite subito.
