Stuzzicante, appetitosa, inimitabile. Per una serata passata in compagnia non c’è niente di meglio di una paella: un piatto speciale in cui riso, carne, pesce e verdure si uniscono creando un trionfo di sapori davvero unico. Come sempre succede ad una ricetta tradizionale, in Spagna esistono decine di varianti della paella, a seconda della zona [...]
I Dunderet detti anche “strangulapreive” sono gnocchi particolarissimi e pur essendo un tempo considerati un cibo povero, oggi sono da annoverare tra i piatti più raffinati della riscoperta tradizione piemontese. La loro particolarità sta nel fatto che l’impasto viene gettato a cucchiaiate nell’acqua bollente, assumendo assumendo l’aspetto di piccoli tocchetti talvolta allungati.
Ve li presento nella rielaborazione [...]
Si chiamano chiacchiere, bugie, cenci o crostoli ma sono sempre i classici dolci fritti di carnevale. In ogni casa, prima o poi si prova a farle, e in ogni regione si preparano con piccole varianti. E voi avete la vostra ricetta? Per tutte le x-elle che non hanno imparato dalla loro mamma o da parenti e [...]
Ingredienti per 6 persone:
3 filetti di cernia
300 g. di gamberoni già sgusciati
4 teste di carciofi
una melanzana
una cipolla
prezzemolo, basilico
una decina di pomodorini pachino
sale, pepe q.b.
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo di pesce
20 g. di burro
mezzo bicchiere di cognac
Preparazione: tagliare a listarelle sottili i filetti di cernia; imburrare degli stampini e foderarli con le fettine di pesce [...]
Leggero, stuzzicante, dolcemente amarognolo: dopo gli stravizi delle feste il radicchio rappresenta un’ottima scelta per aiutarci a smaltire gli eccessi e a riprendere un’alimentazione corretta e sana.
La grande famiglia dei radicchi, con le sue numerose varietà, è una delle più versatili in cucina: da novembre a marzo si presta a mille interpretazioni, dall’antipasto al dessert, [...]
Care amiche, lo so, è proprio vero che la crisi si fa sentire. E a questo proposito vi suggerisco alcune ricette adatte sia alla cena della vigilia che al pranzo di Natale: sonon tutte abbastanza economiche pur mantenendogusto e un pizzico di raffinatezza. Per non rinunciare, soprattutto durante le feste più importanti dell’anno, al piacere di una [...]
Biscotti, conserve, marmellate e liquori: quest’anno perché non regalare una golosissima specialità fatta con le vostre mani? Bastano un po’ di pazienza, una piccola dose di abilità in cucina e creatività nell’inventare una veste elegante ai vostri prodotti: in questo modo potrete prendere parenti e amici per la gola con regali destinati a non farvi [...]
In attesa dei menù per le feste, vi propongo la ricetta di un gustosissimo risotto dal sapore prettamente invernale.
Ingredienti per quattro persone:
300 g. di riso Carnaroli
mezza bottiglia di Barbaresco o altro vino nobile
30 g. di funghi porcini secchi
1 litro di brodo di carne
sedano, carota, cipolla per il soffritto
40 g. di olio extravergine di oliva
20 g. [...]
Eccovi la ricetta di un raffinato dessert, elaborata dal nostro chef Carlo Montrucchio. E’ una ricetta che potete riservare alle occasioni importanti, richiede un po’ di attenzione ma è sicuramente alla portata di cuoche del vostro calibro, amiche x-elle! Vi consiglio di servirla con un buon bicchiere di Brachetto d’Acqui, e il vostro fine pasto sarà perfetto!
La vostra [...]
Settembre: portiamo ancora in tavola i colori e i sapori dell’estate che sta per finire con ricette semplici da preparare ma di sicuro effetto. Vi propongo due secondi con una certa personalità e due contorni da leccarsi i baffi. Provare per credere.
La vostra Enza