I Dunderet detti anche “strangulapreive” sono gnocchi particolarissimi e pur essendo un tempo considerati un cibo povero, oggi sono da annoverare tra i piatti più raffinati della riscoperta tradizione piemontese. La loro particolarità sta nel fatto che l’impasto viene gettato a cucchiaiate nell’acqua bollente, assumendo assumendo l’aspetto di piccoli tocchetti talvolta allungati.
Ve li presento nella rielaborazione [...]
Ingredienti per 6 persone:
3 filetti di cernia
300 g. di gamberoni già sgusciati
4 teste di carciofi
una melanzana
una cipolla
prezzemolo, basilico
una decina di pomodorini pachino
sale, pepe q.b.
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo di pesce
20 g. di burro
mezzo bicchiere di cognac
Preparazione: tagliare a listarelle sottili i filetti di cernia; imburrare degli stampini e foderarli con le fettine di pesce [...]
In attesa dei menù per le feste, vi propongo la ricetta di un gustosissimo risotto dal sapore prettamente invernale.
Ingredienti per quattro persone:
300 g. di riso Carnaroli
mezza bottiglia di Barbaresco o altro vino nobile
30 g. di funghi porcini secchi
1 litro di brodo di carne
sedano, carota, cipolla per il soffritto
40 g. di olio extravergine di oliva
20 g. [...]
Eccovi la ricetta di un raffinato dessert, elaborata dal nostro chef Carlo Montrucchio. E’ una ricetta che potete riservare alle occasioni importanti, richiede un po’ di attenzione ma è sicuramente alla portata di cuoche del vostro calibro, amiche x-elle! Vi consiglio di servirla con un buon bicchiere di Brachetto d’Acqui, e il vostro fine pasto sarà perfetto!
La vostra [...]
Una ricetta estremamente semplice ma raffinata. Ideale per una cenetta a due in una sera d’estate. Da provare.
Ingredienti per 4 persone:
linguine 320 g.
la scorza grattugiata di un limone non trattato
basilico fresco
250 g. di gamberi sgusciati
Un bicchierino di wodka
200 ml. di panna liquida
olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Brodo q.b.
In una capiente padella scaldare l’olio extravergine di oliva.
Aggiungere i [...]
Ingredienti:
astici
cipolla, sedano, carota, aglio, salvia, rosmarino
vino bianco, Cognac
concentrato di pomodoro, burro
Lombo di coniglio con farcia alle erbette
su lettuccio di verdurine scottate all’aceto balsamico.
